۵ نکته قبل از خرید تابه

تابه نچسب بخریم یا معمولی؟ بررسی مزایا و معایب

یکی از اولین سوال‌هایی که موقع خرید تابه به ذهن می‌رسه، اینه که تابه نچسب بخریم یا معمولی؟ تابه‌های نچسب به‌خاطر راحتی در شست‌وشو و مصرف کم روغن خیلی محبوب هستن، مخصوصاً برای غذاهایی مثل نیمرو، کوکو یا پنکیک. اما باید بدونید که پوشش نچسب (مثل تفلون  یا سرامیک) به مرور زمان می‌تونه خط بیفته یا خاصیتش رو از دست بده، مخصوصاً اگر خوب مراقبت نشه یا روی حرارت زیاد استفاده بشه.

از طرف دیگه، تابه‌های بدون پوشش مثل چدنی یا استیل دوام بیشتری دارن و برای پخت غذاهای سنگین‌تر یا سرخ‌کردنی‌های حرفه‌ای مناسب‌ترن. البته این مدل‌ها نیاز به مهارت و تجربه بیشتری دارن و شاید در شروع کمی چسبیدن غذا اذیت‌کننده باشه.

پس اگر آشپزی سبک و راحت می‌خواید، مدل‌های نچسب گزینه خوبی هستن. ولی اگه به‌دنبال تابه‌ای هستید که سال‌ها براتون کار کنه و کیفیت پخت بالاتری داشته باشه، مدل‌های بدون پوشش (به‌ویژه چدنی یا استیل) انتخاب بهتری هستن.

دسته تابه؛ فلزی، باکالیت یا پلاستیکی؟ کدام بهتر است؟

شاید فکر کنید دسته تابه زیاد مهم نیست، ولی در عمل دسته تابه می‌تونه کار کردن باهاش رو راحت یا سخت کنه. تابه‌ها معمولاً سه نوع دسته دارن: فلزی، باکالیت (نوعی پلاستیک مقاوم در برابر حرارت) و پلاستیکی ساده.

دسته‌های فلزی خیلی مقاومن و مزیت بزرگشون اینه که می‌تونید تابه رو راحت داخل فر هم بذارید. اما مشکلشون اینه که داغ می‌شن و باید حتماً از دستگیره استفاده کنید. دسته‌های باکالیت در برابر حرارت مقاومن، ولی نباید توی فر برن و اگر روی شعله پخش‌کن گذاشته بشن، ممکنه آسیب ببینن. پلاستیکی‌های معمولی هم بیشتر توی تابه‌های ارزون استفاده می‌شن و خیلی زود ممکنه بشکنن یا بسوزن.

اگه زیاد از فر استفاده می‌کنید یا تابه‌تون رو برای پخت‌های ترکیبی می‌خواید، دسته فلزی بهتره. ولی برای استفاده‌های روزمره، دسته باکالیت استاندارد و کارآمده.

تابه تک دسته یا دو دسته؟ تفاوتشان در چیست و کدام را بخریم؟

تابه‌ها از نظر طراحی به دو مدل کلی تقسیم می‌شن: تک‌دسته و دودسته. تابه‌های تک‌دسته سبک‌ترن و برای سرخ‌کردن‌های سریع، نیمرو، تخم‌مرغ، کوکو یا برگر خیلی مناسبن. کنترل‌شون با یک دست راحته و روی گازهای کوچک‌ هم خوب جا می‌گیرن.

تابه‌های دودسته معمولاً سایز بزرگ‌تری دارن و برای پخت غذاهای سنگین‌تر یا حجم بالا مثل ماهی، استیک یا خوراک‌های چندنفره مناسب‌ترن. چون وزنشون بیشتره، دو دسته باعث می‌شه بهتر کنترلشون کنید، مخصوصاً موقع جابجایی از روی گاز یا ریختن غذا توی ظرف سرو.

اگه مجرد هستید یا برای خانواده کوچک آشپزی می‌کنید، تابه تک‌دسته کفایت می‌کنه. ولی برای مهمونی، خانواده بزرگ یا آشپزی جدی‌تر، تابه دودسته انتخاب هوشمندانه‌تریه.

جنس بدنه تابه؛ از تفلون تا چدن و استیل، کدام انتخاب مناسب شماست؟

جنس بدنه تابه خیلی توی کیفیت پخت، طول عمر و حتی قیمت نهایی تأثیر داره. تفلون سبک، نچسب و ارزان‌قیمته، ولی نیاز به مراقبت بالایی داره. چدن اما سنگینه، گرما رو خیلی خوب نگه می‌داره و برای پخت طولانی‌مدت فوق‌العاده‌ست؛ البته باید ازش درست نگهداری بشه تا زنگ نزنه.

تابه‌های گرانیتی ترکیبی از چدن و پوشش نچسب دارن؛ سبک‌تر از چدنن و نچسب‌تر از تفلون. یه جور گزینه میانه‌رو برای کسانی‌که هم دوام می‌خوان هم نچسب بودن. استیل ضدزنگ هم مقاومه و برای پخت حرفه‌ای مناسبه ولی برای بعضی غذاها چسبنده‌ست و نیاز به روغن بیشتر داره.

در انتخاب جنس بدنه، باید ببینید بیشتر چه غذایی می‌پزید و چقدر اهل نگهداری از ظروف هستید. اگر دنبال راحتی هستید، گرانیتی یا تفلون. اگر دوام می‌خواید، چدن یا استیل.

قیمت تابه‌ها چقدر تفاوت دارد؟ چگونه با بودجه‌مان بهترین را بخریم؟

قیمت تابه‌ می‌تونه از چندصد هزار تومن تا چند میلیون متغیر باشه. تفاوت قیمت معمولاً به جنس بدنه، نوع پوشش، برند و حتی طراحی بستگی داره. مثلاً یک تابه تفلون ساده و ایرانی قیمت پایین‌تری داره نسبت به یک تابه چدنی گرانیتی خارجی با دسته استیل.

اما گرون بودن همیشه به‌معنای بهتر بودن نیست. گاهی تابه‌های ایرانی با کیفیت خوب و قیمت مناسب هم جواب کار شما رو می‌دن، به‌شرطی‌که برند معتبری انتخاب کنید. حواستون به ضمانت‌نامه، ضخامت بدنه، کیفیت دسته و نچسب بودن واقعی تابه باشه.

اگر بودجه محدودی دارید، بهتره یک تابه سایز متوسط باکیفیت بگیرید تا چند مدل ارزون که بعد از چند ماه باید تعویضشون کنید. و یادتون نره همیشه ارزون‌ترین گزینه، در بلندمدت ارزون‌تر درنمیاد!

پیج اینستاگرام ما را دنبال کنید