طرز تهیه قهوه اسپرسو حرفه‌ای در خانه با اسپرسوساز

چرا اسپرسو خانگی می‌تواند طعم کافه را داشته باشد؟

خیلی‌ها فکر می‌کنند برای چشیدن یک قهوه اسپرسو حرفه‌ای باید حتماً به کافه بروند، اما واقعیت این است که اگر نکات مهم را رعایت کنید، اسپرسوساز خانگی شما می‌تواند طعمی دقیقاً مشابه یا حتی بهتر از کافه ایجاد کند. نکته اصلی در این مسیر، انتخاب مواد اولیه باکیفیت، رعایت دمای مناسب و مهارت در استفاده از دستگاه است.
وقتی شما دانه‌های تازه‌برشته‌شده را انتخاب کنید و با آسیاب قهوه مناسب آن‌ها را آسیاب کنید، اولین قدم برای تجربه یک اسپرسوی بی‌نقص را برداشته‌اید. ترکیب این با یک اسپرسوساز خانگی باکیفیت، می‌تواند همان حس و عطر کافه را به آشپزخانه شما بیاورد.

انتخاب قهوه مناسب برای اسپرسوساز خانگی

مهم‌ترین عامل در طرز تهیه اسپرسو، انتخاب درست قهوه است. دانه‌های اسپرسو معمولاً از گونه عربیکا یا روبوستا یا ترکیبی از هر دو هستند.

• عربیکا طعمی ملایم‌تر و عطر پیچیده‌تری دارد.

• روبوستا کافئین بالاتر و کرمای غلیظ‌تری تولید می‌کند.
  برای استفاده در قهوه اسپرسو خانگی، بهتر است از ترکیب ۷۰٪ عربیکا و ۳۰٪ روبوستا استفاده کنید تا هم طعم دلچسب و هم کرمای حرفه‌ای داشته باشید.
  نکته مهم دیگر، تازگی قهوه است. قهوه باید حداکثر ۲ هفته پس از برشته‌کاری مصرف شود تا عطر و طعم واقعی خود را حفظ کند.

تنظیم درست آسیاب قهوه برای طعم ایده‌آل اسپرسو

یکی از اشتباهات رایج، استفاده از آسیاب غیراستاندارد یا درجه نامناسب آسیاب است. برای داشتن یک اسپرسو حرفه‌ای، دانه قهوه باید به اندازه ریز اما نه پودری آسیاب شود. اگر خیلی درشت باشد، عصاره‌گیری ناقص انجام می‌شود و طعم قهوه رقیق می‌شود. اگر خیلی ریز باشد، آب به سختی عبور می‌کند و طعم قهوه تلخ و سوخته خواهد شد.
یک نکته طلایی این است که درجه آسیاب را با توجه به فشار و زمان عصاره‌گیری تنظیم کنید. در حالت ایده‌آل، عصاره‌گیری یک قهوه اسپرسو خانگی باید بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه طول بکشد.

مراحل قدم‌به‌قدم طرز تهیه اسپرسو با اسپرسوساز خانگی

۱. گرم کردن دستگاه: قبل از هر چیز، اجازه دهید اسپرسوساز کاملاً گرم شود. این کار باعث می‌شود دمای آب و پرتافیلتر مناسب باشد.
۲. آسیاب کردن قهوه: حدود ۱۸ گرم قهوه تازه را با درجه مناسب آسیاب کنید.
۳. تمپ کردن: قهوه را در سبد پرتافیلتر بریزید و با تمپر فشار یکنواخت وارد کنید.
۴. عصاره‌گیری: پرتافیلتر را در جای خود قفل کنید و دکمه عصاره‌گیری را بزنید. زمان ایده‌آل بین ۲۵ تا ۳۰ ثانیه است.
۵. سرو و لذت بردن: اسپرسوی تازه‌تان را در فنجان پیش‌گرم سرو کنید تا طعم و عطر آن حفظ شود.
این مراحل اگر به درستی انجام شوند، نتیجه‌اش یک اسپرسوی خانگی با طعم کافه‌ای خواهد بود.

نکات طلایی برای حرفه‌ای شدن در تهیه اسپرسو در خانه

• همیشه از آب تصفیه‌شده استفاده کنید تا طعم قهوه تحت تأثیر املاح یا کلر قرار نگیرد.

• دستگاه را به‌طور منظم رسوب‌زدایی کنید تا عملکرد آن ثابت و طعم قهوه همیشگی باقی بماند.

• قبل از هر بار استفاده، یک شات آب داغ بدون قهوه از دستگاه عبور دهید تا دما و نظافت دستگاه تنظیم شود.

• قهوه را درست قبل از تهیه آسیاب کنید تا بیشترین عطر و تازگی را داشته باشد.

• اگر قصد خرید اسپرسوساز دارید، مدلی را انتخاب کنید که فشار بخار استاندارد ۹ بار داشته باشد؛ این همان فشاری است که در کافه‌ها استفاده می‌شود.

پیج ها و کانال های ما را در محبط های مختلف دنیال کنید: اینستاگرام، تلگرام،  واتس آپ، فیسبوک، توییتر، سروش، روبیکا، آیگپ، بله، ایتا، گپ