تابه با درب یا بدون درب؟

تابه درب‌دار؛ یک انتخاب ساده اما تأثیرگذار در آشپزی

وقتی حرف از انتخاب تابه می‌زنیم، خیلی‌ها اول سراغ جنس و اندازه می‌روند و به درب آن توجهی نمی‌کنند. اما تابه درب‌دار می‌تواند سرعت پخت، کیفیت غذا و حتی لذت آشپزی را بالا ببرد. درب، بخار و حرارت را داخل تابه نگه می‌دارد و باعث می‌شود غذا سریع‌تر و خوش‌طعم‌تر آماده شود. این ویژگی، مخصوصاً برای خوراک‌هایی که باید آرام بپزند، اهمیت زیادی دارد.

مزایای استفاده از درب تابه در پخت‌وپز روزانه

درب تابه چندین مزیت مهم دارد که آشپزی را آسان‌تر می‌کند:

• زمان پخت را کاهش می‌دهد: بخار داخل تابه می‌ماند و دما را بالا می‌برد، بنابراین مواد غذایی سریع‌تر می‌پزند.

• طعم و عطر غذا را حفظ می‌کند: بخار خوش‌عطر به غذا برمی‌گردد و مزه‌ها قوی‌تر می‌شوند.

• مصرف انرژی را پایین می‌آورد: حرارت کمتر هدر می‌رود و شعله را می‌توان پایین‌تر گرفت.

• از پاشیدن روغن جلوگیری می‌کند: آشپزخانه تمیزتر می‌ماند و لباس‌ها کمتر چرب می‌شوند.

• سلامت غذا را بیشتر حفظ می‌کند: ویتامین‌ها و مواد مغذی داخل غذا باقی می‌مانند.

چه غذاهایی با تابه درب‌دار بهتر پخته می‌شوند؟

بسیاری از غذاها با تابه درب‌دار کیفیت بالاتری پیدا می‌کنند. مثلاً:

• خوراک مرغ با سس، قیمه یا خورشت سبزیجات که به بخار و رطوبت نیاز دارند.

• سبزیجات بخارپز که بافت و رنگ‌شان بهتر حفظ می‌شود.

• برنجی که می‌خواهید خوب دم بکشد و ته‌دیگ خوش‌رنگ بدهد.

• نان و پیتزای خانگی که با بخار بیشتر پف می‌کنند.

تفاوت تابه بخارپز با تابه‌های معمولی

تابه بخارپز دربی دارد که کاملاً کیپ می‌شود و بخار را داخل نگه می‌دارد. این طراحی برای غذاهایی که به پخت ملایم نیاز دارند ایده‌آل است. بعضی مدل‌ها حتی دریچه کوچک خروج بخار دارند تا فشار زیاد ایجاد نشود.
در مقابل، تابه بدون درب برای سرخ‌کردن و ترد کردن غذا مناسب‌تر است چون بخار آزادانه خارج می‌شود و رطوبت اضافی جمع نمی‌شود.

نکاتی برای خرید بهترین تابه درب‌دار

برای انتخاب یک تابه درب‌دار مناسب، این موارد را بررسی کنید:

1. جنس تابه: چدن برای پخت آرام، استیل برای دوام، آلومینیوم برای گرم شدن سریع.

2. جنس درب: شیشه‌ای برای دیدن روند پخت، فلزی برای مقاومت بیشتر.

3. اندازه: متناسب با تعداد اعضای خانواده و حجم غذا.

4. وزن و دسته‌ها: دسته‌های نسوز و ارگونومیک کار را راحت‌تر می‌کنند.

5. سازگاری با اجاق: قبل از خرید مطمئن شوید با اجاق شما هماهنگ است.

آیا داشتن چند نوع تابه لازم است؟

آشپزهای حرفه‌ای همیشه چند نوع تابه دارند. یک تابه بدون درب برای سرخ‌کردن و ترد کردن مواد غذایی و یک تابه درب‌دار برای خوراک‌ها و غذاهای آبدار. این ترکیب باعث می‌شود برای هر نوع پخت، ابزار مناسب داشته باشید.

جمع‌بندی؛ چرا تابه درب‌دار ارزش خرید دارد؟

یک تابه درب‌دار می‌تواند سرعت پخت را بالا ببرد، طعم و عطر غذا را حفظ کند، مصرف انرژی را کاهش دهد و آشپزخانه را تمیزتر نگه دارد. اگر به آشپزی علاقه دارید، این وسیله کوچک اما کاربردی را به لیست لوازم آشپزخانه خود اضافه کنید و تفاوتش را در اولین استفاده ببینید.

پیج اینستاگرام ما را دنبال کنید