تابه کوچک یا بزرگ؟

راهنمای انتخاب سایز تابه مناسب برای هر خانواده

وقتی صحبت از خرید تابه می‌شود، خیلی‌ها فقط به جنس و پوشش داخلی آن توجه می‌کنند و موضوع سایز را نادیده می‌گیرند. در حالی که سایز تابه مناسب یکی از مهم‌ترین عواملی است که هم بر کیفیت پخت و هم بر راحتی آشپزی تاثیر می‌گذارد. تصور کنید برای یک خانواده ۵ نفره از یک تابه کوچک استفاده کنید؛ هم غذا دیرتر آماده می‌شود و هم احتمال نیم‌پز ماندن یا له شدن مواد غذایی بیشتر است. برعکس، اگر برای یک نفر یک تابه ۳۲ سانتی‌متری بخرید، هم جاگیر است و هم انرژی بیشتری برای گرم شدن نیاز دارد.
به همین دلیل قبل از خرید، بهتر است این سوالات را از خودتان بپرسید:

• چند نفر در خانه غذا می‌خوریم؟

• بیشتر چه نوع غذاهایی می‌پزیم؟ (غذاهای آبدار، سرخ‌کردنی یا گریل)

• گاز یا اجاقم چند شعله و چه اندازه‌ای دارد؟

• فضای نگهداری در کابینت یا قفسه آشپزخانه چقدر است؟

تابه کوچک یا بزرگ؟ مقایسه مزایا و معایب هر کدام

تابه کوچک (۲۰ تا ۲۴ سانتی‌متر) گزینه‌ای عالی برای پخت یک یا دو وعده غذاست. وزن سبک، سرعت بالای داغ شدن و راحتی در شست‌وشو از مزایای آن است. این تابه‌ها به‌خصوص برای دانشجوها، زندگی مجردی یا کسانی که بیشتر غذاهای ساده مثل نیمرو، املت یا استیک تک‌نفره درست می‌کنند، انتخاب ایده‌آلی هستند. البته باید قبول کنیم که حجم محدودشان باعث می‌شود برای مهمانی‌ها یا پخت غذاهای پرحجم، کارایی کمتری داشته باشند.
تابه بزرگ (۲۸ تا ۳۲ سانتی‌متر) برای خانواده‌های پرجمعیت یا کسانی که زیاد مهمان دارند، مناسب‌تر است. در این مدل می‌توانید همزمان چند تکه مرغ، چند سیخ کباب یا مقدار زیادی سبزیجات را سرخ کنید. با این حال، وزن سنگین، نیاز به شعله قوی‌تر و مصرف روغن بیشتر از نکاتی است که باید در نظر گرفت. حتی گاهی شست‌وشوی آن در سینک کوچک مشکل‌ساز می‌شود.
نکته کلیدی این است که اگر بودجه‌تان اجازه می‌دهد، داشتن هر دو سایز در آشپزخانه، بهترین راه‌حل است.

انتخاب اندازه تابه بر اساس تعداد اعضای خانواده

برای اینکه راحت‌تر تصمیم بگیرید، این جدول تقریبی را در نظر بگیرید:

• ۱ تا ۲ نفر → تابه ۲۰ یا ۲۴ سانتی‌متر

• ۳ تا ۴ نفر → تابه ۲۶ تا ۲۸ سانتی‌متر

• ۵ نفر یا بیشتر → تابه ۳۰ سانتی‌متر به بالا
  این اعداد تقریبی هستند و بسته به نوع غذا ممکن است تغییر کنند. مثلاً برای پخت پاستا یا خوراک‌های یک‌دست بهتر است تابه کمی بزرگ‌تر انتخاب کنید تا مواد غذایی فضای کافی برای گردش داشته باشند.
  همچنین اگر اهل آشپزی چندمرحله‌ای هستید، بهتر است تابه‌ای با عمق متوسط انتخاب کنید تا بتوانید هم سرخ کنید و هم سس یا آب‌گوشت اضافه کنید.

اشتباهات رایج در انتخاب سایز تابه و راه‌های جلوگیری از آن

خیلی‌ها هنگام خرید به تناسب بین سایز تابه و اندازه شعله اجاق توجه نمی‌کنند. اگر شعله کوچک باشد و تابه خیلی بزرگ، حرارت یکنواخت پخش نمی‌شود و وسط غذا نیم‌پز می‌ماند. اشتباه دیگر این است که به وزن تابه توجهی نمی‌شود. یک تابه بزرگ و سنگین وقتی پر از غذاست، جابه‌جایی سختی دارد و ممکن است باعث خستگی یا حتی ریختن غذا شود.
راه جلوگیری از این اشتباهات:

• قبل از خرید، قطر شعله اجاق را اندازه بگیرید.

• وزن تابه را در فروشگاه تست کنید و در نظر بگیرید که وقتی پر از غذاست چقدر سنگین‌تر می‌شود.

• فضای نگهداری را بررسی کنید تا تابه بزرگ در کابینت گیر نکند.

تاثیر سایز تابه در کیفیت و سرعت پخت غذا

یک تابه کوچک باعث می‌شود مواد غذایی روی هم بیفتند، بخار زیادی تولید شود و به جای سرخ شدن، بخارپز شوند. نتیجه این است که رنگ طلایی و بافت ترد غذا از بین می‌رود. برعکس، یک تابه بیش از حد بزرگ، روغن را نازک پخش می‌کند و بعضی قسمت‌ها سریع‌تر می‌سوزند.
اندازه درست تابه کمک می‌کند حرارت به‌طور مساوی پخش شود، روغن کمتر مصرف شود و زمان پخت کاهش یابد. این یعنی غذای خوش‌طعم‌تر، سالم‌تر و صرفه‌جویی در انرژی.

پیج اینستاگرام ما را دنبال کنید