تابه چدنی، گرانیتی یا تفلون؟

تابه چدنی، گرانیتی یا تفلون؟ کدام تابه برای شما مناسب‌تر است؟

تابه یکی از پایه‌ای‌ترین ابزارهای آشپزی توی هر آشپزخونه‌ایه؛ اما وقتی پای انتخاب به میون میاد، گزینه‌های مختلفی مثل چدن، تفلون یا گرانیتی جلوی رومونه. هر کدوم از این مدل‌ها یه‌سری مزایا و معایب دارن و بسته به سبک آشپزی و نیاز مصرف‌کننده، انتخاب می‌تونن متفاوت باشن. توی این مقاله قراره انواع تابه رو از نظر جنس، کاربرد، سایز و نیاز مصرف‌کننده بررسی کنیم تا بتونید بهترین تصمیم رو بگیرید.

انواع تابه از نظر جنس؛ تفاوت چدن، گرانیت و تفلون در چیست؟

اول از همه باید بدونیم که تابه‌ها از چه جنسی ساخته می‌شن و هر جنس چه تأثیری روی پخت و کیفیت غذا داره.

تابه چدنی:
چدن خیلی بادوامه و گرما رو عالی پخش می‌کنه. مناسب برای سرخ‌کردن عمیق، گریل کردن و حتی استفاده داخل فره. اما سنگینه، دیر داغ می‌شه و نیاز به مراقبت داره (مثل چرب‌کردن برای جلوگیری از زنگ‌زدگی).

تابه گرانیتی:
گرانیت در واقع یه پوشش نچسبه که روی بدنه‌ای مثل آلومینیوم یا چدن ریخته می‌شه. ظاهر شیکی داره و نسبت به تفلون مقاومت بیشتری داره، اما اگه ضربه بخوره یا خط بیفته، عمرش کوتاه می‌شه.

تابه تفلون:
تفلون‌ها سبکن، زود داغ می‌شن و به غذا نمی‌چسبن، اما نسبت به خراش خیلی حساسن و نباید با ابزار فلزی استفاده بشن. گزینه خوبی برای غذاهای کم‌روغن و رژیمی هستن.

جنس‌های دیگه‌ای مثل استیل، سرامیکی یا مسی هم داریم، اما این سه مدل رایج‌ترین‌ها هستن و اکثر مصرف‌کننده‌ها بین همینا انتخاب می‌کنن.

تابه مناسب برای هر نوع پخت‌وپز؛ سرخ‌کردن، گریل، بخارپز یا پلوپز؟

انتخاب تابه فقط به جنسش بستگی نداره، نوع پخت هم خیلی مهمه. مثلاً:

• برای سرخ‌کردن: تابه‌های گود گرانیتی یا چدنی خیلی خوب عمل می‌کنن. چدن برای سرخ‌کردن سیب‌زمینی یا گوشت عالیه چون گرما رو یکنواخت نگه می‌داره.

• برای گریل یا استیک: حتما باید تابه گریل‌دار یا شیار‌دار انتخاب بشه، و ترجیحاً چدنی باشه.

• برای تخم‌مرغ و پنکیک: تفلون گزینه خیلی مناسبیه. نچسب بودنش باعث می‌شه بدون روغن هم بتونید راحت بپزید.

• برای پلو یا غذاهای خورشتی: بهتره تابه‌های گود گرانیتی یا سرامیکی استفاده بشن که لعاب نچسب دارن و کف ضخیم دارن.

اگه رژیم دارید یا سبک غذایی سالم‌تری دنبال می‌کنید، تابه رژیمی دوطرفه یا نچسب گزینه خوبیه. برای پخت‌های حجیم هم تابه‌های دو دسته یا سایز بزرگ به کار میان.

چه تابه‌ای برای شما مناسب‌تر است؟ انتخاب بر اساس نیاز مصرف‌کننده

انتخاب تابه باید بر اساس سبک زندگی‌تون باشه. چند مثال بزنم:

• دانشجوها یا مجردها: یه تابه تفلون سبک و متوسط برای کارهای روزمره کافی و اقتصادیه.

• خانواده‌های پرجمعیت: نیاز به تابه سایز بزرگ یا دو دسته دارن، ترجیحاً چدن یا گرانیتی تا فشار پخت زیاد رو تحمل کنه.

• آشپزهای حرفه‌ای: چدن‌های سنگین با قابلیت استفاده در فر، انتخاب خوبی هستن.

• افراد پرمشغله: تابه نچسب تفلون یا گرانیتی که زود داغ بشه و راحت تمیز شه بهتره.

اگه غذای سنتی ایرانی زیاد درست می‌کنید، مثل ته‌دیگ و کوکو و کوفته، بهتره چدن یا گرانیتی استفاده کنید. اما برای غذاهای سبک و سریع، تفلون کفایت می‌کنه.

تابه‌ها از نظر سایز و فرم؛ از تابه تک‌نفره تا خانواده‌دار

سایز تابه خیلی بیشتر از چیزی که فکر می‌کنید مهمه. یه انتخاب اشتباه، ممکنه باعث بشه غذا خوب سرخ نشه یا ته بگیره.

تابه‌های کوچک (۲۰ تا ۲۴ سانتی‌متر) مناسب برای وعده‌های تک‌نفره، تخم‌مرغ، سوسیس یا املت.

تابه‌های متوسط (۲۴ تا ۲۸ سانتی‌متر) برای خانواده‌های ۲ تا ۴ نفره جواب می‌ده. بیشترین فروش رو هم این سایز داره.

تابه‌های بزرگ (۳۰ سانت به بالا) برای غذاهای حجیم، مهمونی‌ها، یا خانواده‌های پرجمعیت مناسبن.

از نظر فرم هم مدل‌های مختلفی داریم:

• تابه تخت: مناسب برای پنکیک، تخم‌مرغ و کوکو.

• تابه گود: مناسب برای خورشت، سرخ‌کردنی‌های زیاد یا پخت برنج.

• تابه دوطرفه: برای رژیمی‌پزها، چون بخار رو نگه می‌داره و با چرخوندن، پخت دوطرفه می‌شه.

• تابه وُک: مناسب غذاهای آسیایی، سرخ‌کردن سریع با روغن کم.

• تابه گریل‌دار: برای استیک، سینه مرغ، سبزیجات گریل شده.

راهنمای خرید انواع تابه؛ کدام گزینه ارزش خرید بیشتری دارد؟

موقع خرید تابه، فقط ظاهرش رو نگاه نکنید. به این موارد دقت کنید:

• ضخامت کف: تابه خوب باید کف ضخیم داشته باشه تا گرما یکنواخت پخش شه.

• دسته نسوز: حتما چک کنید که دسته تابه نسوز باشه، مخصوصاً اگه می‌خواید بذارید داخل فر.

• پوشش داخلی سالم: اگه تفلون یا گرانیت انتخاب می‌کنید، حتما پوشش داخلی بدون خراش و باکیفیت باشه.

• قیمت و گارانتی: برندهایی که گارانتی دارن ارزش خرید بالاتری دارن. ارزون‌ترین تابه‌ها معمولا خیلی زود خراب می‌شن.

• سازگاری با اجاق: بعضی تابه‌ها مخصوص گازن، بعضی برای القایی (induction). حواستون به نوع اجاق باشه.

به‌طور کلی، اگر می‌خواید یه تابه همه‌کاره داشته باشید، یه تابه گرانیتی با کیفیت و سایز متوسط می‌تونه گزینه مناسبی باشه. اما اگه دنبال عمر بالا هستید و از وزن زیاد ناراحت نمی‌شید، تابه چدنی سرمایه‌گذاری خوبیه.

پیج اینستاگرام ما را دنبال کنید